باستا باللحم المفروم والصلصة الكريمية

نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون مع ملعقة من الزبدة الحيوانية في قدر واسع على النار، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه على نار متوسطة حتى يذبل ويتشوح ويصبح طرياً.

نضيف اللحم المفروم الطازج أو المطهو مسبقاً إلى البصل، ونقلب جيداً حتى يتوزع بالتساوي. نتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة وفيرة من البابريكا، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.

نضيف معجون البندورة إلى خليط اللحم ونقلبه لبضع دقائق حتى يتحمص قليلاً وتتركز نكهته، ثم نضيف الطحين ونحرك بسرعة حتى يمتزج بالمكونات دون تكتلات.

نسكب عصير البندورة ومرق اللحم أو الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم نترك الصلصة تغلي على نار متوسطة إلى هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس وتتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة.