بسكوت التوت الطري بالشوفان

- ضعي توت العليق في قدر صغير، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب وعصير الليمون. - اطهي الخليط على نار هادئة إلى متوسطة، مع هرس التوت باستخدام ملعقة خشبية. - عندما يهرس التوت بالكامل، ارفعي القدر عن النار. - أضيفي بذور الشيا وقلّبي جيدًا. - اتركي المربى ليبرد تمامًا؛ سيزداد سمكه ويتماسك مع التبريد.

- في وعاء، اخفقي البيضة مع 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب، وزيت جوز الهند المذاب حتى تمتزج المكونات. - في وعاء منفصل، اخلطي الشوفان المطحون واللوز المطحون والقرفة والبيكنج باودر والملح. أضيفي خليط المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، واخلطي حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة. - قسّمي العجينة إلى قسمين. ضعي كل قسم بين ورقتين من ورق الزبدة، وافرديه على شكل مستطيل بسماكة حوالي ½ سم، ثم قصّي الأطراف غير المنتظمة للحصول على مستطيل مرتب. - وزّعي مربى توت العليق في منتصف كل مستطيل. - اطوي أحد جانبي العجينة فوق المربى واضغطي عليه برفق، ثم اطوي الجانب الآخر لإغلاق الحشوة بالكامل. - لفي كل قطعة برفق بحيث يكون مكان التقاء العجينة إلى الأسفل. قطّعي كل رول إلى قطع بالحجم المطلوب.

سخني الفرن مسبقًا على 180°م، أو 160°م مع المروحة. اخبزي البسكوت لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.