كيكة التمر مع صوص التوفي

انقعي التمر المقطع في الماء المغلي المضاف إليه البيكنج صودا لمدة 15 دقيقة حتى يطرى تماماً. اخفقي السكر والبيض والفانيلا حتى يفتح اللون ثم أضيفي الزيت واخلطي جيداً. اخلطي الطحين، البيكنج باودر، القرفة، الهيل ورشة الملح معاً. أضيفي خليط التمر المنقوع (بما فيه ماء النقع) إلى السوائل، ثم أضيفي المكونات الجافة بالتدريج وقلبي برفق حتى يتجانس المزيج. ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين وفي فرن محمى مسبقا على 180 من 30 إلى 35 دقيقة.

السكر البني: 1 كوب ونصف. الزبدة: إصبع واحد (حوالي 50 غرام). كريمة الخفق 1 كوب ونصف. دبس التمر ٢ ملعقة كبيرة رشة ملح وملعقة صغيرة فانيلا.

في قدر على النار، ذوبي الزبدة وأضيفي السكر البني والكريمة ودبس التمر ورشة الملح واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح صوص توفي ناعماً وليس ثقيلا جدا يعني ممكن صبه فوق الكيكه بسهولة

اعملي ثقوبا في الكيكة وهي دافئة ثم صبي فوقها صوص التوفي الساخن لتتشربه تماماً رشي عليه مكسرات محمصة حسب الرغبة