كيكة التفاح والتمر الصحية

نضع البيض والفانيليا وزيت جوز الهند والعسل الطبيعي وبهارات فطيرة التفاح في وعاء عميق، ثم نخفق المكونات جيداً بالخفاق الكهربائي حتى تتجانس وتصبح ناعمة.

نضيف التمر الطري المفروم والمنقوع مسبقاً في قليل من الماء الدافئ، سواء على شكل قطع طرية أو مهروساً كالمعجون حسب الرغبة، ثم نخلطه مع المكونات السائلة حتى يتوزع جيداً.

نخلط طحين اللوز ورقائق الشوفان والبيكنج باودر والبيكنج صودا ورشة الملح في وعاء منفصل، ثم نضيف المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط مع استمرار الخفق. نسكب عصير البرتقال الطازج أثناء الخفق ونخلط حتى يتجانس الخليط، مع الحفاظ على قوامه السميك والثقيل.

نضيف مكعبات التفاح المغمورة بقليل من عصير الليمون إلى الخليط، ثم نقلبها يدوياً بالسباتولا حتى تتوزع قطع التفاح بالتساوي داخل العجينة.