مبروشة التفاح

نضع قطعة من الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب، ثم نضيف التفاح الأخضر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة أو المبشور حسب الرغبة. نضيف السكر البني والقرفة المطحونة ورشة خفيفة من جوزة الطيب، ونقلب حتى يذبل التفاح ويتكرمل. إذا نتجت سوائل كثيرة، نضيف ملعقة كبيرة من النشا ونقلب حتى يتماسك الصوص، ثم نرفع الحشوة عن النار ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.

نضع الزبدة المذابة والزيت النباتي في وعاء واسع، ثم نضيف السكر الأبيض ونخفق بالمضرب اليدوي حتى يذوب السكر ويفتح لون الخليط. نضيف البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى، مع استمرار الخفق، ثم نضيف الفانيليا. نضيف الطحين والبيكنج باودر والملح، ونلم العجينة بأيدينا برفق حتى تتجمع وتصبح لينة ومتماسكة، دون المبالغة في العجن.

نقسم العجينة إلى قسمين، ثم نأخذ ثلاثة أرباع الكمية ونفردها في قاع صينية بايركس كبيرة أو قوالب تارت، مع رفع أطراف العجينة قليلاً على الجوانب. نثقب القاعدة بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز، ثم نوزع حشوة التفاح والقرفة فوقها بالتساوي.

نأخذ الربع المتبقي من العجينة ونرش عليه القليل من الطحين حتى يشتد ويسهل بشره، أو نضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق. نبشر العجينة باستخدام مبشرة يدوية ونوزعها فوق حشوة التفاح حتى يغطي الوجه بالكامل.