صينية الفريكة بالكريمة والدجاج

نضع في مقلاة واسعة على النار كمية من زيت الزيتون مع مكعب من الزبدة، ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود الخشن ورشة خفيفة من البابريكا المدخنة. نقلب الدجاج حتى ينضج تماماً ويتحمر قليلاً، ثم نرفعه من المقلاة ونضعه جانباً في طبق نظيف.

نضع في قدر منفصل قليلاً من الزيت النباتي مع ملعقة كبيرة من السمنة، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلبه حتى يذبل. نضيف رشة من الكركم وخلطة التوابل والأعشاب، ثم نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها على نار عالية حتى تتحمص جيداً وتجف وتتشرّب النكهات. نضيف الملح، ثم نسكب الماء الساخن المغلي حتى يغمر الفريكة، ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتتفتح حباتها وتتشرّب السوائل.

نضع شرائح الفطر الطازج في المقلاة نفسها المستخدمة لتحمير الدجاج، ونضيف مكعباً من الزبدة، ثم نتبل الفطر بالملح والفلفل الأسود ونقلبه حتى يتحمر. نضيف القليل من الماء ونغطي المقلاة قليلاً حتى يذبل الفطر وينضج. نعيد قطع الدجاج إلى المقلاة ونقلبها مع الفطر، ثم نسكب كريمة الطبخ ونضيف القليل من جبنة البارميزان المبشورة، ونحرك حتى تغلي الصلصة وتتسبك قليلاً.

نضع طبقة من الفريكة المطهوة في صينية فرن فخارية أو طبق بايركس، ثم نوزع فوقها خليط الدجاج والفطر مع القليل من صلصة الكريمة، ونرش طبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة. نضيف طبقة ثانية من الفريكة المتبقية ونفردها بالتساوي، ثم نسكب باقي صلصة الكريمة فوق الوجه حتى تتشربها الفريكة وتصبح طرية وعصارية. نغطي الوجه بطبقة وفيرة من جبنة الموزاريلا، ونرش جبنة البارميزان ونزين ببعض شرائح الفطر.