كيكة الميرندا

المقادير: للكيكة: • 3 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة • ½ كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر • برش 3 برتقالات — الجزء البرتقالي فقط • 1 ملعقة صغيرة فانيلا • رشة ملح • 100 مل زيت نباتي • ¾ كوب (180 مل) ميرندا برتقال عادية • ⅓ كوب (80 مل) عصير برتقال طازج • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 2 كوب (250 غ) طحين متعدد الاستعمالات • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر للتشريبة المركزة: • 1 كوب (240 مل) ميرندا برتقال • 1 كوب (240 مل) عصير برتقال طازج • قشر برتقالة واحدة على شكل شرائط، بدون الجزء الأبيض • 1¼ ملعقة كبيرة عصير ليمون • رشة ملح صغيرة جدًا الطريقة: 1. نسخن الفرن مسبقًا على 170 درجة مئوية، حرارة فوق وتحت بدون مروحة. ندهن قالب الكيك جيدًا، خصوصًا داخل الحزوز، ثم نرشه بطبقة خفيفة من الطحين وننفض الزيادة. 2. نضع السكر في وعاء ونضيف برش 3 برتقالات. نفرك البرش مع السكر بأطراف الأصابع لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح السكر رطبًا وتظهر رائحة البرتقال بقوة. هذه الخطوة تساعد على استخراج الزيوت العطرية الطبيعية الموجودة في القشر وتعطي الكيكة نكهة برتقال أقوى. 3. نضيف البيض ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا. نضيف الفانيلا، ثم الزيت تدريجيًا. 4. في وعاء منفصل نخلط الطحين والبيكنج باودر والملح. نضيف المكونات الجافة بالتناوب مع عصير البرتقال وعصير الليمون، ونخلط فقط حتى تتجانس المكونات. 5. نضيف الميرندا كآخر مكوّن ونقلب بهدوء باستخدام السباتولا فقط حتى يتجانس الخليط، بدون مبالغة بالخلط. 6. نصب الخليط في القالب وندخله مباشرة إلى الفرن. نخبز على 170 درجة مئوية لمدة تقريبًا 35–45 دقيقة حسب القالب والفرن، أو حتى يخرج العود من أسمك جزء بدون خليط سائل. لتحضير التشريبة: أثناء وجود الكيكة في الفرن، نضع الميرندا وعصير البرتقال وقشر البرتقال في قدر واسع. نترك الخليط يغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة حتى يقل حجمه ويصبح الطعم مركزًا. نرفعه عن النار، نزيل قشر البرتقال، ثم نضيف عصير الليمون ورشة الملح الصغيرة جدًا ونترك التشريبة تهدأ قليلًا. 7. بعد إخراج الكيكة من الفرن نتركها داخل القالب لمدة 10 دقائق. نعمل ثقوبًا صغيرة فيها باستخدام عود، ثم نوزع جزءًا من التشريبة الدافئة عليها بالتدريج ونتركها تمتصها. نقلب الكيكة على طبق التقديم، ثم ندهن الوجه والحزوز بالمزيد من التشريبة باستخدام فرشاة. مش ضروري نستخدم كل كمية التشريبة؛ نضيف منها حسب حاجة الكيكة حتى تصبح طرية ومشبعة بالنكهة بدون ما تصبح مبلولة. 🍊 والنتيجة كيكة طرية جدًا، بنكهة برتقال قوية ومنعشة، وحلاوتها متزنة، والميرندا مع البرتقال الطبيعي بيعطوها نكهة مميزة بدون الحاجة لأي مستخلص برتقال أو غليز. ملاحظة: نأخذ برش البرتقال قبل عصره، ونستخدم فقط الطبقة البرتقالية الخارجية ونتجنب الجزء الأبيض حتى لا يعطي مرارة. ــــــــــــــــــــــــــــ 🍊 MIRINDA CAKE A soft, moist orange cake with an intense fresh citrus flavor and balanced sweetness. Mirinda adds a light texture and a distinctive orange-soda note — with no orange extract and no glaze needed. 🧡 Ingredients For the cake: • 3 large eggs, at room temperature • ½ cup + 1 tbsp sugar • Zest of 3 oranges, orange part only • 1 tsp vanilla • Pinch of salt • 100 ml vegetable oil • ¾ cup (180 ml) regular orange Mirinda • ⅓ cup (80 ml) fresh orange juice • 1 tbsp fresh lemon juice • 2 cups (250 g) all-purpose flour • 2 tsp baking powder For the concentrated orange soak: • 1 cup (240 ml) orange Mirinda • 1 cup (240 ml) fresh orange juice • Peel of 1 orange, cut into strips and avoiding the white pith • 1¼ tbsp fresh lemon juice • A tiny pinch of salt Method 1. Preheat the oven to 170°C. Use conventional top and bottom heat without the fan. Thoroughly grease the cake pan, making sure to reach all the grooves, then lightly dust with flour and shake off the excess. 2. Place the sugar in a bowl and add the zest of 3 oranges. Rub the zest into the sugar with your fingertips for 1–2 minutes, until the sugar becomes slightly moist and intensely fragrant. This releases the natural aromatic oils from the orange zest and gives the cake a much deeper orange flavor. 3. Add the eggs and beat with an electric mixer for 4–5 minutes, until pale and fluffy. Add the vanilla, followed by the oil gradually. 4. In a separate bowl, combine the flour, baking powder and salt. Add the dry ingredients to the egg mixture alternately with the orange and lemon juice, mixing only until combined. 5. Add the Mirinda last and gently fold it into the batter with a spatula. Avoid overmixing. 6. Pour the batter into the prepared pan and transfer immediately to the oven. Bake at 170°C for approximately 35–45 minutes, depending on your oven and pan, or until a skewer inserted into the thickest part comes out without wet batter. For the orange soak: While the cake is baking, combine the Mirinda, fresh orange juice and orange peel in a wide saucepan. Bring to a gentle boil over medium heat and allow it to reduce until the liquid becomes concentrated and intensely flavored. Remove from the heat and discard the orange peel. Stir in the lemon juice and a tiny pinch of salt, then allow the mixture to cool slightly. 7. Once the cake is baked, leave it in the pan for about 10 minutes. Make small holes in the cake with a skewer, then gradually spoon some of the warm orange soak over it and allow it to absorb. Turn the cake onto a serving plate, then use a pastry brush to apply more of the orange soak over the top and into the grooves. You don’t need to use all of the soak. Add only as much as the cake needs to become moist and intensely flavored without becoming soggy. 🍊 The result is an incredibly soft and moist cake with a bold, fresh orange flavor, balanced sweetness and a subtle Mirinda note — no orange extract or glaze required. Tip: Always zest the oranges before juicing them, and use only the outer orange layer of the peel. Avoid the white pith, which can add bitterness.