إنجليش كيك بالفواكه المجففه

نضع السكر البودرة الناعم والزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق، ثم نخفقهما بالمضرب الكهربائي جيداً حتى يمتزجا ويصبح الخليط كريمي القوام.

نضيف البيض تدريجياً، بيضة تلو الأخرى مع استمرار الخفق، حتى يختفي كل بيض ويتجانس الخليط ويصبح فاتحاً وناعماً، ثم نضيف الفانيليا وبرش قشر البرتقال ونخفق حتى تتوزع النكهات.

نقطع تشكيلة الفواكه المجففة الطبيعية، مثل الأناناس والبرتقال والمانجو والكيوي والفراولة وجوز الهند، إلى قطع ومكعبات صغيرة جداً.

نضيف الطحين والبيكنج باودر إلى خليط الكيك، ثم نخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الطحين وتتكون عجينة كيك متماسكة وثقيلة القوام.