سمك بالفلفل المشوي

نضع في وعاء محضرة الطعام الفلفل الأحمر المشوي، والبصل المشوي، وفصوص رأس كامل من الثوم المشوي بعد إخراجها من قشورها، ثم نضيف أوراق الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود المطحون ناعماً والبابريكا.

نخلط المكونات لثوانٍ قليلة حتى تبدأ بالامتزاج، ثم نسكب 3–4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضيف الجوز المحمص، ونخلط مجدداً، ثم نعصر ليمونة كاملة فوق الخليط ونخلط حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة، مع إمكانية الاحتفاظ بجزء منها جانباً لتقديمه كصلصة تغميس.

نضع السمكة المفتوحة أو فيليه السمك في صينية فرن، ثم نوزع التتبيلة فوق لحم السمك ونفردها بالملعقة بالتساوي حتى تغطي كامل السطح، دون الحاجة إلى إضافة أي بهارات أخرى.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية، في الرف الأوسط مع تشغيل مروحة الفرن، ونترك السمك مكشوفاً حتى ينضج وتتتماسك التتبيلة وتتحمر ويكتسب الوجه لوناً مشوياً شهياً.