باذنجان مقلي مع صوص المايونيز و الشبت

نقطع حبات الباذنجان إلى شرائح دائرية متوسطة السُمك، ثم نرشها بالملح ونتركها لبعض الوقت حتى تتخلص من السوائل والمياه الزائدة.

نجفف شرائح الباذنجان جيداً، ثم نغلفها بطبقة خفيفة جداً من الطحين باستخدام 3–4 ملاعق طحين، ونقلب الشرائح حتى تتغطى بطبقة رقيقة.

نقلي شرائح الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً محمراً، ثم نرفعها ونصفيها جيداً من الزيت ونتركها تبرد تماماً.

نفرم ضمة الشبت الأخضر الطازج فرماً ناعماً، ثم نضع كمية مناسبة من المايونيز في وعاء صغير.