أرز بالعدس وكرات اللحم

انقعي العدس مسبقًا، ثم اسلقيه في ماء مغلي حتى ينضج جزئيًا وصفّيه.

اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقسماط والملح والفلفل والبابريكا والكركم وبودرة الثوم. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة، ثم اقليها بقليل من الزيت حتى تتحمر من الخارج وتنضج، واتركيها جانبًا.

في نفس المقلاة، شوّحي البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي الزرشک و دبس رمان وقليلًا من الزعفران المنقوع، وقلّبي لبضع دقائق.

اسلقي الأرز في ماء وملح حتى يصل إلى نصف استواء، ثم صفّيه واخلطيه مع العدس.

ضعي قليلًا من الزيت والزبدة في قاع القدر، ثم أضيفي طبقة من الأرز والعدس، وفوقها طبقة من خليط البصل والزرشك وكرات اللحم. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات.

رشي الزعفران المنقوع على الوجه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتكوّن القاع المقرمش.

قدّميه ساخنًا مع كرات اللحم على الوجه.