كيكة الشوكولاتة بجوز الهند

1- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني قالب كيك دائري مقاس 20 سم (8 بوصات) بورق الزبدة. 2- في وعاء كبير، اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو، والسكر، والملح حتى تتجانس المكونات ويختفي أي تكتل في مسحوق الكاكاو. 3- أضيفي حليب جوز الهند، والماء المغلي، ونصف معلقة صغيرة من مستخلص جوز الهند إلى خليط المكونات الجافة. 4- قلّبي المكونات حتى تتجانس ويصبح الخليط ناعمًا ثم اسكبي خليط الكيك في القالب المحضر، وضعيه على الرف الأوسط في الفرن. 5- اخبزي الكيك لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في منتصف الكيك نظيفًا. 6- اتركي الكيك ليبرد لمدة 5 دقائق داخل القالب، ثم أخرجيه بحذر وضعيه على شبك التبريد حتى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

1- ضعي الزبدة النباتية الطرية، والسكر البودرة، وربع معلقة صغيرة من مستخلص جوز الهند، وملعقة كبيرة من كريمة جوز الهند في وعاء. 2- اخفقي المكونات حتى تحصلي على تغطية ناعمة وكريمية. 3- إذا كانت الكريمة كثيفة أكثر من اللازم، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من كريمة جوز الهند واخفقي حتى الوصول إلى القوام المناسب. 4- بعد أن يبرد الكيك تمامًا، وزعي كريمة جوز الهند على سطحه بالتساوي ورشي رقائق جوز الهند على الوجه للتزيين.