الموساكا اليونانية

تُدهن شرائح الباذنجان والبطاطا بزيت الزيتون وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُشوى على درجة حرارة 220°م لمدة 25–35 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر. في هذه الأثناء، يُشوّح البصل والثوم بزيت الزيتون، ثم تُضاف اللحمة المفرومة وتُطهى حتى تنضج. يُضاف معجون البندورة والبندورة المبروشة والقرفة والأوريغانو وورق الغار والملح والفلفل، وتُترك الصلصة لتتسبّك لمدة 20–25 دقيقة، ثم تُزال ورقة الغار.

يُذاب الزبدة، ثم يُضاف الطحين ويُحرّك لمدة دقيقتين. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك البشاميل، ثم تُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل و60 غ من الجبنة. بعد أن يهدأ قليلًا، تُضاف صفار البيض وتُخلط المكونات جيدًا.

تُرتّب طبقة البطاطا في الصينية، ثم نصف كمية الباذنجان، وطبقة اللحمة، وباقي الباذنجان، ثم يُوزّع البشاميل والجبنة المتبقية على الوجه. تُخبز على درجة حرارة 180°م لمدة 40–45 دقيقة، ثم تُترك لترتاح لمدة 25–30 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.