سلطة العدس

نسلق العدس البني في ماء مغلي حتى ينضج تماماً مع الحفاظ على تماسك الحبوب وقرشتها الخفيفة. نصفيه جيداً ونتركه ليبرد، ثم نضعه في وعاء زجاجي واسع.

نفرم البصل الأخضر والبقدونس الطازج، ونقطع الطماطم الكرزية إلى أنصاف والخيار إلى مكعبات متوسطة. نضيف جميع الخضار إلى العدس، ثم نضيف الجوز المجروش والنعناع الطازج إذا رغِبنا.

في وعاء جانبي، نضع اللبن الرائب والطحينية والثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح. نضيف الكمون أو الفلفل الحار المفروم اختيارياً، ونخفق جيداً حتى نحصل على صلصة كريمية ناعمة ومتجانسة.

نسكب صلصة اللبن والطحينية فوق العدس والخضار والجوز، ونقلب جميع المكونات برفق باستخدام السباتولا حتى تتوزع الصلصة بالتساوي. نضع السلطة في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات، ثم نسكبها في طبق التقديم ونقدمها باردة.