تيرياكي سالمون بولز

في وعاء زجاجي، نضع صلصة الصويا، ثم نضيف زيت السمسم وخل الأرز أو الخل الأبيض. نضيف القليل من الماء البارد والنشا، ثم الزيت النباتي وعصير الليمون، ونخلط جيداً حتى يذوب النشا تماماً. نضيف الثوم والزنجبيل المهروسين ونقلب حتى تتجانس الصلصة. إذا أردنا تقديمها كغموس جانبي، نطهوها في مقلاة على النار حتى ينضج النشا ويصبح قوام الصلصة كثيفاً.

نضع قطع فيليه السالمون في صينية وندخلها إلى الفرن لبضع دقائق حتى تتماسك وتبدأ طبقة الجلد بالتحمص دون اكتمال النضج. نخرج السالمون من الفرن ونسكب كمية وفيرة من صلصة الترياكي فوق كل قطعة، ثم نعيده إلى الفرن لمدة 7–8 دقائق إضافية حتى ينضج تماماً ويتشرب الصلصة ويتكرمل وجهه.

في قدر على النار، نضع الزيت النباتي مع الزبدة، ثم نضيف الأرز متوسط الحبة المغسول والمنقوع والمصفى جيداً. نقلبه على النار حتى تتغلف حبات الأرز بالدهن وتتحمص قليلاً. نضيف الثوم والزنجبيل المهروسين، ثم نتبل بالملح وبودرة بديل مرق الدجاج ونقلب حتى تفوح النكهات.

نسكب 3 أكواب وربع من الماء المغلي فوق الأرز، ونقلبه ونتذوق ماء الطهي للتأكد من الملوحة. نترك الأرز يغلي حتى يتشرب معظم الماء وتظهر الثقوب على سطحه، ثم نخفض الحرارة إلى هادئة جداً ونغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً. بعد النضج، ننكشه بخفة، ثم نضيف برش الليمون والبصل الأخضر المفروم. نطفئ النار ونغطي القدر لبضع دقائق حتى تتشرب حبات الأرز النكهات.