الثريد ( فتة اللحم )

لطهي اللحم: نضع قدرًا على النار، ونضيف قطع اللحم، ونغمرها بالماء الساخن، ونتركها حتى تغلي على درجة حرارة مرتفعة. بعدها نتخلص من الماء ونغسل اللحم.

نضع قدرًا على النار، ونضيف الزيت النباتي، ونقلب اللحم المغسول. نتبله بالهيل المطحون، القرنفل، البهارات السبعة، الفلفل الأسود، والقرفة. نغمره بالماء، ويُطهى حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة.

في وعاء، نخلط اللبن، الطحينة، عصير الليمون، الملح، الثوم المفروم، ومرق اللحم (حسب الحاجة).

نقطع خبز الرول إلى قطع صغيرة متجانسة الحجم.