دجاج بالكريمة ودبس الفليفلة

في وعاء زجاجي واسع، نضع البابريكا المدخنة، الفلفل الأسود المطحون خشناً، بهارات الكيجن، بودرة البصل، بودرة الثوم، خلطة التوابل والأعشاب، والملح البحري، ثم نضيف القليل من الزيت النباتي ونخلط جيداً.

نضيف شرائح صدور الدجاج الرفيعة مع شرائح الليمون إلى التتبيلة، ونخلط جيداً باليدين حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي. نغطي الوعاء ونترك الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

نسخن قدراً واسعاً على نار عالية، ثم نضع شرائح الدجاج المتبلة دون تغطية القدر. نتركها قليلاً حتى تأخذ صدمة حرارية، ثم نقلبها حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً محمراً. نرفع الدجاج ونضعه جانباً مع الاحتفاظ بعصارته.

نغسل أرز البسمتي ثلاث مرات، ثم ننقعه في ماء عادي لمدة 15 دقيقة. نصفيه جيداً من الماء.