دجاج بالمنجا و ارز بالكزبرة

نطبخ الأرز الأبيض مسبقاً بطريقة السلق في الماء المغلي فقط، من دون إضافة البهارات، ونتركه دافئاً في القدر على نار هادئة حتى ننكّهه لاحقاً.

نضع حبة المانجو الطازجة المقطعة إلى مكعبات في محضرة الطعام، ثم نضيف البابريكا، والفلفل الحار حسب الرغبة، ومعجون الزنجبيل، والثوم المهروس، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ورشة من الملح، والعسل. نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على صلصة مانجو ناعمة ومتجانسة تجمع بين النكهات الحلوة والحامضة والحارة.

نخلط مكعبات الدجاج مع نصف كمية تتبيلة المانجو، ونحتفظ بالنصف الآخر للتقديم. نغرس قطع الدجاج المتبلة في أسياخ خشبية.

نسخن مقلاة الشواء المدهونة بطبقة خفيفة جداً من الزيت، ثم نضع أسياخ الدجاج ونشويها مع تقليبها من جميع الجهات حتى تنضج تماماً وتكتسب علامات الشواء. ويمكن شويها في الفرن حسب الرغبة.