كبة مقلية
نوع المطبخ
شرق أوسطي
نوع الطبق
مقبلات
عدد الأفراد
4
مجموع السعرات
3508
وقت الطهي
20 دقيقة
كبة مقلية
من الشيف وفاء المحاميد
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
شرق أوسطي
النوع
مقبلات
عدد الافراد
4
مجموع السعرات
3508
وقت الطهي
20 دقيقة
مكونات الوصفة
برغل أسمر ناعم | 2 كوب |
ماء | 2 كوب |
لحم بقر مفروم | 0.5 كيلوغرام |
بصل | 1 حبة |
بهارات مشكلة | 1 ملعقة صغيرة |
ملح طعام | 1 ملعقة صغيرة |
قرفة مطحونة | 0.5 ملعقة صغيرة |
زيت قلي | 3 كوب |
خطوات الطهي
1
اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفِ البرغل من الماء الزائد بالضغط عليه جيداً.
2
في مقلاة على النار، سخّن القليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه وينضج. تبّل بالبهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة. أضف الصنوبر وقلب لدقيقة ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد.
3
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع نصف كمية اللحم المفروم (النيء) والبصل المفروم (النيء) والبهارات المتبقية. افرم الخليط في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام عدة مرات حتى يصبح ناعماً ومتجانساً ويشكل عجينة قابلة للتشكيل. يمكنك إضافة القليل من الماء المثلج إذا كانت العجينة جافة جداً.
4
خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكلها على شكل كرة. اصنع فجوة في وسط الكرة باستخدام إصبعك، ثم احشيها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم والصنوبر. أغلق العجينة بعناية وشكلها على شكل بيضاوي مدبب من الطرفين.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- اللحم
- المكسرات
المعلومات الغذائية
عرض المكونات المناسبة لعدد...
4 حصص
مكونات الوصفة
برغل أسمر ناعم
2 كوب
ماء
2 كوب
لحم بقر مفروم
0.5 كيلوغرام
بصل
1 حبة
بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة
ملح طعام
1 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة
زيت قلي
3 كوب
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
تحضير البرغل
اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفِ البرغل من الماء الزائد بالضغط عليه جيداً.
02
تحضير الحشوة
في مقلاة على النار، سخّن القليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه وينضج. تبّل بالبهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة. أضف الصنوبر وقلب لدقيقة ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد.
03
تحضير عجينة الكبة
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع نصف كمية اللحم المفروم (النيء) والبصل المفروم (النيء) والبهارات المتبقية. افرم الخليط في مفرمة اللحم أو محضرة الطعام عدة مرات حتى يصبح ناعماً ومتجانساً ويشكل عجينة قابلة للتشكيل. يمكنك إضافة القليل من الماء المثلج إذا كانت العجينة جافة جداً.
04
تشكيل الكبة
خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكلها على شكل كرة. اصنع فجوة في وسط الكرة باستخدام إصبعك، ثم احشيها بملعقة صغيرة من حشوة اللحم والصنوبر. أغلق العجينة بعناية وشكلها على شكل بيضاوي مدبب من الطرفين.
05
قلي الكبة
سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. قدم الكبة المقلية ساخنة.
نصائح الطبخ
01
للحصول على كبة مثالية
تأكد من أن البرغل مصفى جيداً من الماء وأن عجينة الكبة ناعمة جداً لتجنب تكسرها أثناء القلي. استخدم لحماً قليل الدهن للحشوة.
02
تجميد الكبة
يمكنك تحضير كمية كبيرة من الكبة وتجميدها قبل القلي. ضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة في الفريزر حتى تتجمد تماماً، ثم انقلها إلى أكياس تجميد محكمة الإغلاق. اقليها مباشرة من الفريزر.
صور الوصفة
