سلطة جرجير وبصل مشوي

نقطع حبات البندورة أو البندورة الكرزية إلى أرباع أو قطع متوسطة الحجم، ونضعها في وعاء الخلط والتقديم.

نقشر البصلة الحمراء ونقطعها إلى جوانح سميكة للحفاظ على قوامها أثناء الشواء..

نسخن مقلاة على نار عالية من دون إضافة الزيت، ثم نضع شرائح البصل ونشوحها من الجهتين حتى تتكرمل أطرافها وتكتسب لوناً بنياً ذهبياً ونكهة الشواء. نضيف رشة صغيرة جداً من الماء الساخن ونغطي المقلاة لثوانٍ حتى يتصاعد البخار ويساعد على تطرية البصل والتخفيف من حدته، مع الحفاظ على نكهة الشواء وقوامه. نرفع الغطاء ونرش رشة خفيفة من الملح، ثم نرفع البصل عن النار.

نضع أوراق الجرجير المغسولة والمنظفة فوق البندورة، ثم نضيف عصير الليمون، والسماق، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ويمكن إضافة القليل من الجوز حسب الرغبة.