سلطة السبانخ و الكينوا

نغسل أوراق السبانخ الطازجة جيداً ونجففها، ثم نقطعها باليد إلى قطع متوسطة ونضعها في وعاء خلط وتقديم واسع.

نغسل الشمندر النيئ جيداً دون سلقه، ثم نبشره ناعماً ونضيفه فوق السبانخ.

نضيف البقدونس المفروم ناعماً وحبات الرمان الطازجة، مع الاحتفاظ بكمية قليلة من الرمان للتزيين.

نسلق الكينوا في ماء مغلي مع رشة من الملح حتى تغلي غلوة أو غلوتين، ثم نطفئ النار ونغطيها لتتشرب الماء وتكمل نضجها مع الحفاظ على قوامها. نتركها تبرد تماماً، ثم نضيفها إلى وعاء السلطة.

نضع خل البلسمك والخردل وعصير الليمون ورشة من الملح في وعاء خفق صغير، ثم نسكب زيت الزيتون ونخفق جميع المكونات جيداً باستخدام الشوكة حتى تتجانس الصلصة تماماً وتصبح ناعمة ومتجانسة القوام.