بطاطا مكرملة بالصويا والسمسم

نسلق حبات البطاطا الصغيرة بقشرها في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح حتى تنضج مع بقائها متماسكة دون أن تتفتت، ثم نقطعها إلى أنصاف، وإذا كانت الحبات صغيرة جداً نتركها كاملة.

نضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم نرص أنصاف البطاطا بحيث يكون الجزء المقطوع إلى الأسفل. نتركها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم نقلبها على الجوانب الأخرى.

نضع في وعاء جانبي صلصة الصويا، وزيت السمسم، والشطة المجروشة أو البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة، والسكر البني، والعسل الطبيعي. نخفق المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب السكر والعسل وتتجانس الصلصة.

نضيف الثوم المفروم مباشرة إلى مقلاة البطاطا، مع رشة من الملح والفلفل الأسود، ونحرّك برفق حتى تفوح رائحة الثوم.