كباب الدجاج مع الخضار المشوي

ندهن حبات الفلفل الرومي الأحمر، وأرباع البصل، وفصوص الثوم بالقليل من الزيت، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود. نرص الخضار في صينية وندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تنضج وتتحمر وتكتسب نكهة مشوية. ثم نتركها لتبرد قليلاً ونزيل القشور الزائدة.

نضع الفلفل المشوي، والبصل، والثوم في محضرة الطعام، ثم نضيف أوراق البقدونس الطازجة أو الكزبرة، ونفرم المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

نضع صدور الدجاج المفرومة ناعماً في وعاء واسع، ثم نضيف إليها خليط الخضار المشوية. نتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ثم نضيف دهن الخروف المفروم ناعماً أو القليل من السمنة أو الزيت. نعجن المكونات جيداً باليدين حتى تتجانس وتتكون لدينا عجينة كباب ناعمة ومتماسكة.

ندهن صينية الشواء أو صاج الخبز بالقليل من السمنة، ثم نسخنه جيداً على الغاز. نفرد خليط كباب الدجاج في الصينية بسماكة متساوية، ثم نغمس السكين بالقليل من الزيت ونقطع الخليط إلى أصابع طولية متساوية الحجم.