محشي الباذنجان

المكونات الأساسية ​الباذنجان: 1 كيلو باذنجان رفيع ​الحشوة: 250 غرام لحم مفروم، 1 كوب أرز قصير الحبة (مغسول ومنقوع)، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، رشة قرفة، ملح وفلفل أسود، ملعقة كبيرة سمنة أو زيت ، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ، ربع ملعقة كمون). ​الصلصة والمرقة: 4 حبات بندورة حمراء مفرومة ناعم أو معصورة، 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة، 3 أكواب ماء أو مرقة دجاج ​القدحة والتزيين: 5 فصوص ثوم مهروس، نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، صنوبر محمص للوجه. (​طريقة التحضير); 1-​تقوير وتنظيف الباذنجان: ​قَوّر الباذنجان بحذر للحفاظ على قشرته متماسكة. 2-ن​ضعه في قدر فيه ماء وملح وخضه جيداً لتنظيفه من الداخل والتخلص من أي مرارة، ثم نصفّه تماماً. 3-​تحضير الحشوة: خلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم، السمنة، والبهارات ، ​نحشي الباذنجان بالحشوة حتى ثلاثة أرباعه فقط لتترك مجالاً للأرز كي يتمدد ويستوي. 4-​ تجهيز المرق ، نفرم بندورة فرم ناعم او نعصرها ، ونضعها في طنجرة وفوقها مرق الدجاج او ماء و رشة ملح ونتركها حتى تغلي الطهي:​ن​رتّب الباذنجان في طنجرة، ونضيف عليها مرقة البندورة نغمر الطنجرة بالمرقة ​ونضعه على نار متوسطة حتى يبدأ يغلي، ثم نخفف النار ونغطّي الطنجرة حتى ينضج لمدة 50 دقيقة. ​القدحة والتقديم: ​في مقلاة صغيرة، نشوّح الثوم المهروس في القليل من الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم نضيف الكزبرة الناشفة ونقلّبها لثواني ​نسكب القدحة فوق طنجرة الباذنجان والمرقة واتركها تغلي دقيقتين إضافيتين لتتشرب النكهة. ​نسكب الباذنجان في طبق التقديم و نزينه بالصنوبر المحمص ووزع مرقة البندورة جانباً صحة وعافية 🍽️💕