باستا بالكيجن و دجاج بالقرشله

نأخذ صدور الدجاج المقطعة والمفلطحة والمدقوقة حتى تصبح رقيقة، ثم نغمس كل قطعة في الطحين، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً نغلفها جيداً بطبقة متساوية من البقسماط.

نسخن الزيت الغزير على نار متوسطة، ثم نقلي قطع الدجاج المغلفة حتى تطفو على السطح وتصبح ذهبية ومقرمشة وتنضج من الداخل. نرفعها من الزيت ونضعها على ورق التنشيف للتخلص من الزيت الزائد.

نسخن كمية من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الثوم المهروس والفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ونقلب المكونات حتى تذبل الفليفلة قليلاً.

نضيف معجون الطماطم ونشوحه مع الخضار، ثم نضيف بهارات الكيجين الممزوجة بالأوريغانو وبودرة الثوم والفلفل الحار المجروش. نتبل بالملح والفلفل الأسود وبودرة مرق الدجاج، ثم نسكب القليل من الماء ونترك المزيج يغلي ويتسبك.