استربس الدجاج الحار المقرمش (الوصفة الأصلية)
نوع المطبخ
أمريكي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
5
مجموع السعرات
7268
وقت الطهي
7 دقيقة
استربس الدجاج الحار المقرمش (الوصفة الأصلية)
من الشيف Mohammed Aljundi
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
أمريكي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
5
مجموع السعرات
7268
وقت الطهي
7 دقيقة
مكونات الوصفة
صدر دجاج | 1 كيلو |
ماء بارد | 0.5 كوب |
بهار البابريكا المطحون | 2 ملعقة طعام كبيرة |
بهار فلفل أحمر | 2 ملعقة طعام صغيرة |
بودرة الثوم | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بودرة مرق الدجاج | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ريحان مجفف | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 حسب الرغبة |
طحين | 1 كيلو |
نشا | 3 ملعقة طعام كبيرة |
بيكنغ باودر | 1 ملعقة طعام كبيرة |
بيكنغ صودا | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ماء بارد | 1 حسب الحاجة |
زيت قلي | 1 حسب الحاجة |
خطوات الطهي
1
اغسلي صدور الدجاج جيداً ونظفيها. قطعيها بالطول إلى شرائح متوسطة السمك، ليست رفيعة جداً ولا سميكة جداً.
2
في وعاء، اخلطي الماء البارد مع البابريكا، الشطة، بودرة الثوم، بودرة مرقة الدجاج، الريحان، الفلفل الأبيض أو الأسود، والملح حتى تتجانس المكونات جيداً. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.
3
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات مع نشا الذرة، البيكنج بودر، والبيكنج صودا (إذا كانت متوفرة).
4
ضعي شرائح الدجاج المتبلة في خليط الدقيق وقلبيها حوالي 5 مرات لتتغطى جيداً. ثم اغمسي الشرائح في وعاء من الماء البارد لمدة ثانية واحدة، ثم أعيديها إلى خليط الدقيق وقلبيها من 5 إلى 7 مرات أخرى حتى تتكون طبقة خارجية مقرمشة.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
تحذير الحساسية
- القمح
- دجاج
المعلومات الغذائية
عرض المكونات المناسبة لعدد...
5 حصص
مكونات الوصفة
صدر دجاج
1 كيلو
ماء بارد
0.5 كوب
بهار البابريكا المطحون
2 ملعقة طعام كبيرة
بهار فلفل أحمر
2 ملعقة طعام صغيرة
بودرة الثوم
1 ملعقة طعام صغيرة
بودرة مرق الدجاج
1 ملعقة طعام صغيرة
ريحان مجفف
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 حسب الرغبة
طحين
1 كيلو
نشا
3 ملعقة طعام كبيرة
بيكنغ باودر
1 ملعقة طعام كبيرة
بيكنغ صودا
1 ملعقة طعام صغيرة
ماء بارد
1 حسب الحاجة
زيت قلي
1 حسب الحاجة
الأدوات المستخدمة
خطوات الطهي
01
تحضير الدجاج
اغسلي صدور الدجاج جيداً ونظفيها. قطعيها بالطول إلى شرائح متوسطة السمك، ليست رفيعة جداً ولا سميكة جداً.
02
تحضير التتبيلة
في وعاء، اخلطي الماء البارد مع البابريكا، الشطة، بودرة الثوم، بودرة مرقة الدجاج، الريحان، الفلفل الأبيض أو الأسود، والملح حتى تتجانس المكونات جيداً. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.
03
تحضير خليط التغطية
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات مع نشا الذرة، البيكنج بودر، والبيكنج صودا (إذا كانت متوفرة).
04
تغطية الدجاج
ضعي شرائح الدجاج المتبلة في خليط الدقيق وقلبيها حوالي 5 مرات لتتغطى جيداً. ثم اغمسي الشرائح في وعاء من الماء البارد لمدة ثانية واحدة، ثم أعيديها إلى خليط الدقيق وقلبيها من 5 إلى 7 مرات أخرى حتى تتكون طبقة خارجية مقرمشة.
05
القلي
سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً جداً، أنزلي شرائح الدجاج بحذر. اقليها لمدة 6-8 دقائق، مع مراعاة عدم التقليب المباشر إلا بعد أن تطفو شرائح الدجاج على سطح الزيت لتجنب إتلاف القشرة الخارجية. قدميها ساخنة.
نصائح الطبخ
01
للحصول على قرمشة إضافية
تأكدي من أن الماء البارد المستخدم في خطوة التغطية بارد جداً، ويمكنك إضافة مكعبات ثلج إليه. هذا يساعد على تثبيت طبقة الدقيق ويمنح قرمشة أفضل.
02
درجة حرارة الزيت
حافظي على درجة حرارة الزيت ثابتة أثناء القلي. إذا كان الزيت بارداً جداً، سيمتص الدجاج الكثير من الزيت ويصبح دهنياً. وإذا كان ساخناً جداً، سيحترق السطح قبل أن ينضج الدجاج من الداخل.
صور الوصفة
