فتة البامية

نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ونضيف معجون الطماطم ونشوحه جيداً مع البصل حتى يبرز لونه ونكهته.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نسكب كمية قليلة من الماء الساخن للحصول على صلصة كثيفة ومسبكة.

نترك الصلصة تغلي قليلاً، ثم نضيف تقلية الثوم والكزبرة، ونسكب دبس الرمان ونقلب حتى تتجانس النكهات ويصبح قوام الصلصة لامعاً.

نضيف البامية المقلية مسبقاً إلى القدر، ونقلبها برفق مع الصلصة، ثم نتركها تغلي غلوة خفيفة وسريعة حتى تتشرب الصلصة وتتغلف بها دون أن تصبح طرية جداً، ثم نرفعها عن النار.

نضع اللبن الزبادي في وعاء عميق، ثم نضيف الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة من الملح.