كارنيارك ( منزلة باذنجان تركية)

1. قشّري الباذنجان شرائط بالطول، يعني اتركي شريط قشر وشريط بدون قشر 2. اعملي شق طولي بكل حبة بدون ما تقطعيها للآخر 3. رشي عليها ملح واتركيها حوالي 15 دقيقة، ثم نشّفيها 4. أقلي الباذنجان بالزيت أو بالفرن لحد ما يطرى ويتحمّر شوي 5. للحشوة: شوّحي البصل، ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبيها حتى تستوي ويتبخر ماؤها 6. أضيفي الملح والفلفل والبهارات( فلفل اسود ،حب هيل، بهارات السبعة ، ثوم مطحون، بابريكا مدخنة وقلّبي 2–3 دقائق 7. افتحي شق الباذنجان و احشيها بحشوة اللحمة 8. في صينية، حطي بندورة مفرومة ناعم مع ملعقة رب بندورة مذوبة بكوب ماء ومعلقتين كبيرة زيت 9. رتبي الباذنجان فوق الصلصة، وحطي فلفل أخضر بين الحبات 10. دخليه فرن محمّى على 200°م حوالي 25–35 دقيقة، لحد ما تتسبك الصلصة ويتحمّر وجه اللحمة. السر حتى يطلع مثل الصورة: لا تكثري ماء بالصلصة؛ خليها قليلة ومركّزة حتى يتسبك البندورة ويطلع الزيت على الوجه. وبالآخر شغّلي الشواية 3–5 دقائق لتحمير اللحمة