كعكة الطحينة

سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٦٠ مئوية (٣٢٠ فهرنهايت) مع تشغيل المروحة، وادهني قالب كيك دائري بقطر ٢٤ سم بزيت الزيتون، ثم رشي بذور السمسم على قاعه وجوانبه، وهزي القالب لتوزيعها بالتساوي. في وعاء الخلاط، اخفقي العسل والبيض باستخدام مضرب الخفق على سرعة عالية لمدة ٥ دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا جدًا. أضيفي زيت الزيتون والحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا. أضيفي الطحينة والدقيق والبيكنج باودر والقرفة ومسحوق الفانيليا والملح، واخلطي لبضع ثوانٍ حتى تتجانس المكونات. صبّي الخليط في القالب المُجهز واخبزيه لمدة ٥٠ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لمدة ٥ دقائق، ثم اقلبيه على رف تبريد واتركيه ليبرد تمامًا. أخيرًا، قطّعي الكيك إلى قطع وقدّميه مع العسل وأوراق النعناع.