كيكة تريليتشي مانغو

نضع 5 حبات من البيض، والفانيليا، وكوبًا واحدًا من السكر في وعاء واسع. نخفق المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة 2–3 دقائق متواصلة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحًا وقوامه كريميًا وهشًا. نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونخفق قليلًا حتى يتجانس الخليط.

ننخل الطحين مع البيكنج باودر ورشة من الملح، ثم نضيف الخليط تدريجيًا إلى خليط البيض. نقلب المكونات باستخدام السباتولا بحركات هادئة من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الطحين مع الحفاظ على الهواء داخل الخليط. نسكب خليط الكيك في صينية فرن مستطيلة بحجم 25×35 سم تقريبًا، ثم نسوي السطح. ندخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، على الرف الأوسط وبحرارة من الأسفل، ونخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

نخلط الحليب الطازج، والحليب المبخر، والحليب المكثف المحلى في إبريق زجاجي. نضيف القليل من كريمة الطبخ أو كريمة الخفق لزيادة دسامة الخليط، ثم نضيف عصير المانجو لتعزيز نكهة المانجو. نحرك السوائل جيدًا حتى تتجانس.

نُحدث ثقوبًا في سطح الكيكة وهي دافئة باستخدام عود خشبي أو سكين. نسكب خليط الحليب البارد تدريجيًا فوق الكيكة الدافئة، ونتركها تمتص الخليط جيدًا دون أن تتفتت. نوزع طبقة متساوية من الكريمة المخفوقة (كريم شانتيه) فوق الكيكة المشرّبة. نوزع مكعبات المانجو الطازجة بالتساوي فوق طبقة الكريمة، ثم نزين الوجه بالفستق الحلبي المطحون.