كبسة البتر تشيكين

3 ملاعق كبيرة زبدة بصلة كبيرة مفرومة حبتين بندورة مفرومات قرن فلفل حار حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس دجاج مقطع قطع صغيرة منزوع الجلد 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا 1 ملعقة كبيرة بابريكا 3 ملاعق كبيرة رب بندورة كوب كاجو 1 كوب لبن 2 كوب ماء 1 كوب كريمة طبخ رز منقوع ملح حسب الحاجة للتزيين: مكسرات + شوية كريمة

نذوب الزبدة ونضيف البصل ونقلبه، ثم نضيف البندورة ورب البندورة والفلفل الحار والثوم والكاجو واللبن والبهارات ونقلبهم مع بعض. ومن ثم نضيف الدجاج ونقلبهم مع بعض ونضيف ماء لسلق الدجاج ، ونترك الدجاج يغلي لحد الاستواء. بعد ما يستوي الدجاج، نطلعه من الطنجرة ونأخذ منه كوب إلى كوب ونصف من الصوص ونتركه جانباً للتقديم. نخلط باقي الصوص بالخلاط، ثم نرجعه على نفس الطنجرة ونصفيه، ونضيف كوب الكريمة والدجاج ونتركهم حوالي 5 دقائق. نطلع الدجاج مرة ثانية، ونضيف الرز المنقوع ونعدل الملح ونضيف الماء حسب كمية الرز. نغطيه ونتركه على نار هادئة جداً حوالي 30 دقيقة حتى يستوي الرز ويتفلفل. وقت التقديم، نحط الرز وفوقه الدجاج، ونضيف الصوص اللي تركناه جانباً مع شوية كريمة، ونزين بالمكسرات والفلفل الحار.