القوزي العراقي باللحم

تبل موزات لحم الخروف بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

في قدر كبير، سخني السمن وحمري موزات اللحم من جميع الجوانب. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى تفوح رائحتهما. أضيفي ورق الغار، عود القرفة، الهيل، ومرق اللحم الكافي لتغطية اللحم. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. بدلاً من ذلك، يمكن نقله إلى طبق آمن للفرن ويشوى في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 2-3 ساعات.

بينما ينضج اللحم، اغسلي أرز البسمتي جيداً. في قدر آخر، سخني بعض السمن، أضيفي الكركم، وشوحي الأرز المغسول لبضع دقائق.