أفخاذ الدجاج بالليمون والزعتر الأخضر

نضع أوراك الدجاج المنظفة في وعاء كبير، ثم نضيف زيت الزيتون، والبابريكا الحلوة، والملح، والفلفل الأسود. نخلط الدجاج جيدًا باليدين حتى تتغلف الأوراك بالتتبيلة من جميع الجوانب.

نسخن مقلاة واسعة على نار عالية حتى تسخن جيدًا، ثم نضع أوراك الدجاج فيها بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل، دون إضافة زيت إضافي. نشوح الدجاج حتى يتحمر الجلد ويكتسب لونًا ذهبيًا.

نضيف فصوص الثوم الكاملة ونوزعها بين قطع الدجاج. نعصر عصير الليمون الطازج فوق الدجاج وفي المقلاة الساخنة، ثم نضيف أوراق الزعتر الأخضر الطازج بكمية وفيرة. نضيف قليلًا من الماء المغلي أو مرق الدجاج، ونضيف رشة من الملح حسب الرغبة.

ننقل الدجاج مع الثوم والصلصة إلى طاجن فخاري، أو نغطي المقلاة بورق الألمنيوم إذا كانت مناسبة للفرن. ندخل الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180–200 درجة مئوية، ونخبزه لمدة 15–20 دقيقة حتى يكتمل نضج الدجاج ويصبح الثوم طريًا جدًا. نخرج الطاجن من الفرن ونقدم الدجاج دافئًا، ويمكن تزيينه بشرائح الليمون وقرن من الفلفل الأحمر.