معكرونة باللبن واللحمة المفرومة

نغلي كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، ثم نضيف الملح دون إضافة الزيت، للحفاظ على قدرة الصلصة على الالتصاق بالباستا. نضيف الباستا ونتركها تسلق حتى تنضج حسب درجة الاستواء المطلوبة.

نسخن قليلًا من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلًا حتى يذبل. نضيف شرائح اللوز ونشوحها مع البصل حتى يتحمص اللوز ويكتسب لونًا ذهبيًا. نضيف اللحم المفروم ونقلب المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا. نضيف البقدونس المفروم وقليلًا من عصير الليمون، ونقلب المكونات، ثم نرفع المقلاة عن النار.

نضع اللبن (الزبادي) في وعاء، ثم نضيف النشا ورشة من الملح. نخفق اللبن جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يذوب النشا تمامًا وتختفي أي تكتلات. نسكب اللبن في قدر ونضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسخن ويصل إلى غليان خفيف.

نصفي الباستا المسلوقة، ثم نضيفها مباشرة إلى صلصة اللبن الدافئة على النار. نقلبها برفق ونتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة قصيرة حتى تتجانس الصلصة مع الباستا وتتسبك قليلًا. نسكب الباستا باللبن في طبق التقديم، ثم نوزع خليط اللحم المفروم والبصل واللوز المحمص على الوجه. نزيّن الطبق برشة إضافية من البقدونس المفروم الطازج، ونقدم الفتة دافئة.