سلطة الشمام بكريمة الشنكليش

نضع شرائح البصل الأحمر في وعاء زجاجي، ثم نسكب الخل والماء المغلي بنسب متساوية فوق البصل. نضيف القليل من العسل ورشة من الملح، ونقلب جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. نترك البصل جانبًا حتى يتخلل ويتشرب النكهات.

نقشر الشمام (الكنتلوب) جيدًا باستخدام مقشرة الخضار لإزالة القشرة الخارجية. نحضر شرائط رقيقة من الخيار باستخدام المقشرة لاستخدامها في تزيين السلطة.

نضع اللبنة مع نصف رأس من جبن الشنكليش المفتت في وعاء، ثم نخلطهما ونهرسهما باستخدام الشوكة حتى يتجانسا ونحصل على كريمة ناعمة من الشنكليش.

نفرد كريمة الشنكليش في قاعدة طبق التقديم، ثم نوزع أوراق الزعتر الأخضر الطازج فوقها. نقطع الشمام إلى نصفين ونزيل البذور باستخدام الملعقة، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة. نرتب شرائح الشمام وشرائط الخيار الملتفة فوق طبقة الكريمة والزعتر. نصفي البصل المخلل من السائل ونوزعه فوق شرائح الشمام.