بُخاري الدجاج 🍗🥰

•2 ملعقة كبيرة زيت نباتي •1 ملعقة كبيرة سمنة •6 حبات جزر، مقطعة شرائح رفيعة •1 كوب زبيب أسود وأصفر •1 حبة بصل كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة •3 حبات ثوم مهروس •دجاج حسب الرغبة، مقطع ومغسول •1 ملعقة كبيرة كمون •1 ملعقة صغيرة فلفل أسود •1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة •2 ملعقة كبيرة رب بندورة •2 حبة لومي •3 ورقات غار •5 حبات هيل •ماء للسلق •أرز منقوع •1 ملعقة كبيرة ملح •1 باكيت ماجي بودرة •مكسرات للتزيين

1. تحضير الجزر والزبيب في قدر على النار، نضع الزيت والسمنة، ثم نضيف الجزر والزبيب ونقلبهم قليلاً. نرفع جزءاً كبيراً من الجزر والزبيب ونضعه جانباً، ونترك كمية بسيطة في القدر. 2. تحضير الدجاج بنفس الزيت، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ورب البندورة والكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واللومي وورق الغار والهيل، ونقلب المكونات معاً. بعدها نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيداً مع الخلطة. 3. سلق الدجاج نضيف الماء إلى القدر، ونترك الدجاج يستوي لمدة 35–45 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج. 4. إضافة الأرز بعد أن يستوي الدجاج تماماً، نرفعه من ماء السلق ونضعه جانباً. نضيف الأرز المنقوع إلى القدر، ثم نضيف الملح والماجي، ونضبط كمية الماء بحيث تكون أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم.

5. طبخ الأرز نترك القدر مكشوفاً حتى يبدأ الماء بالتبخر ويجف تقريباً. بعدها نوزع كمية الجزر والزبيب التي رفعناها سابقاً على وجه الأرز. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جداً لمدة 20–30 دقيقة حتى ينضج الأرز على البخار. بعد أن يستوي الأرز، نرفع الجزر والزبيب عن سطح الأرز ونضعهم في طبق جانباً. 6. تحمير الدجاج لتحضير تتبيلة الدجاج، نخلط: •2 ملعقة كبيرة رب بندورة •2 ملعقة كبيرة كاتشب •2 ملعقة كبيرة زيت زيتون •رشة ملح •رشة ثوم بودرة •رشة بهارات مشكلة ندهن الدجاج المسلوق بالتتبيلة، ثم ندخله الفرن على وضع التحمير حتى يأخذ لوناً ذهبياً جميلاً. 7. التقديم نسكب الأرز في طبق التقديم، ونوزع فوقه الجزر والزبيب والمكسرات، ثم نرتب قطع الدجاج المحمّرة على الوجه. وبالعافية 🤎