كبة مقلية

اغسل البرغل الناعم جيداً ثم انقعه في كوب من الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ويتشرب الماء. صفّيه جيداً من أي ماء زائد.

في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع بصلة مفرومة ناعماً، بهارات الكبة، الملح والفلفل الأسود والزيت والطحين نضيفه بالتدريج . اعجن المكونات جيداً باليد أو في محضرة الطعام حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة. لو ناشفة بنضيف شوية زيت

في مقلاة على النار، سخّن ملعقة كبيرة من زيت القلي ثم أضف بصلة مفرومة وقلّب حتى تذبل. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى يتغير لونه وينضج. تبّل بالبهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود. أضف الصنوبر وقلّب لدقيقة ثم ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد تماماً.

خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وشكّلها على شكل كرة. باستخدام إصبعك، اصنع فجوة في منتصف الكرة مع تدويرها لتشكيل قشرة رقيقة. احشِ الفجوة بملعقة صغيرة من الحشوة المبردة ثم أغلق العجينة بعناية وشكّلها على شكل بيضاوي مدبب من الطرفين. كرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

في قدر عميق، سخّن كمية وفيرة من زيت القلي على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصبح الزيت ساخناً جداً، ضع حبات الكبة بحذر في الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلِ الكبة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب. ارفع الكبة من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. قدّم الكبة المقلية ساخنة.