رولات الباذنجان باللحم

نضع اللحم المفروم خشناً، وهو مزيج من لحم الخروف والعجل، في وعاء واسع.

نضيف البصل الأخضر المفروم ناعماً، والبيضة، والكزبرة الخضراء المفرومة، ثم نتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا الحلوة، والبابريكا المدخنة، والثوم المهروس، وعصير نصف ليمونة.

نعجن مكونات اللحم جيداً باليد حتى تتداخل المكونات وتتجانس الحشوة وتتماسك.

نقطع حبات الطماطم الطازجة إلى أرباع أو قطع كبيرة، ونضعها في صينية أو مقلاة مناسبة للفرن. نتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف فصوص الثوم الكاملة وقطع الفلفل الأحمر الحار، ونسكب فوقها زيت الزيتون أو الزيت المأخوذ من علبة الطماطم المجففة.