رولات الباذنجان باللحم

1. قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسماكة حوالي 2–3 مم.

2. اخلط اللحم البقري المفروم مع لحم السجق، البيضة، البصل الأخضر، الكزبرة، الثوم المعمر، الثوم، نوعَي البابريكا، السماق، بشر وعصير الليمون. أضف الملح والفلفل واخلط جيدًا حتى تتجانس الحشوة.

3. ضع كمية من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان، ثم لفّها بإحكام ورتّب الرولات في صينية مبطنة بورق الزبدة.

4. رشّ الرولات بكمية وفيرة من زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل.