قوارب البطاطا بالطحينة

نقطع حبات البطاطا إلى نصفين طولياً، ونفرغ جزءاً من اللب من المنتصف لتشكيل قوارب مجوفة. نقلي القوارب أو نخبزها في الفرن حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً، ثم نرصها جانباً.

نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف اللحم المفروم الناعم، وهو مزيج من لحم الخروف والعجل، ونقلبه حتى يتغير لونه ويتفتت. نضيف البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس ونقلب المكونات معاً، ثم نضيف مكعبات الطماطم والفليفلة الخضراء. نتبل الحشوة بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والسبع بهارات، ونقلب المكونات حتى تتسبك وتنضج الحشوة تماماً.

نضع الطحينية وعصير الليمون في وعاء، ثم نضيف كريمة الطبخ لإضفاء قوام غني وكريمي. نتبل الصلصة برشة من السبع بهارات، والملح، والفلفل الأسود، ونخفقها بالمضرب اليدوي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة ومتوسطة السماكة.

نرص قوارب البطاطا المجهزة في طبق فخاري أو صينية فرن، ثم نحشو كل قارب بكمية وفيرة من حشوة اللحم والخضار. نسكب صلصة الطحينية فوق قوارب البطاطا المحشوة وحولها، ويمكن أن نضيف رشة من الجبن المبشور أو البصل الأخضر المفروم على الوجه.