دولمة عراقية باللحم والأرز

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول، البقدونس المفروم، البصل المفروم، الطماطم المفرومة، الملح والفلفل الأسود. امزج جيداً حتى تتجانس المكونات.

قشر البطاطا وقطعها إلى شرائح سميكة. جهز الباقلاء المقشرة. يمكنك استخدام أي خضروات أخرى للحشو مثل ورق العنب أو الكوسا.

في قاع قدر كبير، رص شرائح البطاطا. ثم ابدأ بحشو الخضروات أو ترتيبها فوق البطاطا. ضع الباقلاء بين الطبقات.

في وعاء منفصل، اخلط معجون الطماطم مع دبس الرمان وعصير الليمون وقليل من الماء. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

اسكب الصلصة فوق الدولمة في القدر حتى تغطيها بالكامل. ضع طبقاً ثقيلاً فوق الدولمة لمنعها من التفكك أثناء الطهي. اتركها على نار عالية حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها لتطهى لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.