صدورة الدجاج بالشوفان والبارميزان (خالية من الغلوتين)

نخلط الخل الأبيض مع الحليب كامل الدسم في وعاء واسع حتى يتحول إلى خليط يشبه اللبن الرائب (Buttermilk). نتبل الخليط ببديل مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والأعشاب الإيطالية، ثم نخلطه جيداً. نضع صدور الدجاج في التتبيلة ونتركها حتى تنتقع وتتشرّب النكهات.

نضع الشوفان المطحون خشناً في وعاء آخر، ثم نضيف البابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والأعشاب الإيطالية، وجبنة البارميزان المبشورة، ونخلط المكونات الجافة جيداً.

نرفع صدور الدجاج من خليط النقع، ونترك السائل الزائد يتصفى عنها قليلاً.

نضع صدور الدجاج في خليط الشوفان والبارميزان، ونضغط عليها جيداً باليدين حتى تلتصق التغليفة بالجانبين وتغطي الدجاج بالكامل. يمكن غمس الدجاج مجدداً في خليط النقع ثم إعادته إلى خليط الشوفان للحصول على تغليفة أكثر سماكة ولون متجانس.