بانكيك الشوفان بالموز والزبادي اليوناني

نقشر الموزة ونضعها في وعاء واسع، ثم نهرسها جيداً باستخدام هراسة البطاطا أو الشوكة حتى تصبح ناعمة.

نضيف الزبادي اليوناني إلى الموز المهروس، ثم نضيف البيضتين، ورشة صغيرة من الملح، ورشة من القرفة المطحونة. نخفق المكونات جيداً بالمضرب اليدوي حتى تتجانس.

نضيف الشوفان المطحون والباكنج باودر، ونخلط المكونات جيداً. عندما يصبح القوام ثقيلاً، نضيف ربع كوب من الحليب السائل، ويمكن استخدام الحليب العادي أو حليب جوز الهند أو اللوز. نخلط مجدداً حتى نحصل على خليط بان كيك ناعم ومتجانس.

نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونرشها بقليل من رذاذ الزيت النباتي أو ندهنها بالقليل من الزبدة. نستخدم كوباً معيارياً بمقدار ربع كوب لسكب الخليط في المقلاة، ونفرده قليلاً ليشكل قرصاً دائرياً. نغطي المقلاة بغطاء زجاجي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى ينضج البان كيك وينتفخ، ثم نقلبه باستخدام ملعقة مسطحة ونتركه حتى يتحمر وينضج من الجهة الأخرى. نكرر العملية مع بقية الخليط.