دجاج بصلصة البرتقال

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم، بحيث لا تكون كبيرة ولا صغيرة جداً.

نضع البيضتين في وعاء واسع، ونضيف الخل، والنشا، والقليل من الماء لتخفيف القوام، ثم نضيف رشة صغيرة من الملح مع مراعاة ملوحة صلصة الصويا لاحقاً. نخفق المكونات بالمضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس متوسط القوام يشبه خليط الكيك.

ننزل مكعبات الدجاج في خليط التغليف ونقلبها جيداً، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. نسخن كمية غزيرة من الزيت في مقلاة على النار، وننزل قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق وتتغلف جيداً. نقلي الدجاج لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، ثم نرفعه ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نضع قليلاً من زيت السمسم في قدر على النار، ثم نضيف كمية وفيرة من الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم، ونقلب حتى تفوح رائحتهما. نضيف الكاتشب، وخل الأرز، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، وبشر البرتقال، ونقلب المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.