باذنجان مشوي باللبن والطحينية

نقطع حبات الباذنجان طولياً إلى نصفين مع الإبقاء على القمع الأخضر، ونحدث شقوقاً متقاطعة على لب الباذنجان بشكل مربعات أو ماسات باستخدام السكين، مع تجنب اختراق القشرة الخارجية، لتسريع عملية النضج.

نرص أنصاف الباذنجان في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ونرش عليها كمية سخية من زيت الزيتون، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود.

ندخل الباذنجان إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية، ونخبزه حتى ينضج اللب تماماً ويتحمر السطح ويكتسب لوناً ذهبياً.

نخلط اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والطحينية، وعصير الليمون، ورشة من الملح في وعاء باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس الصلصة وتصبح ناعمة وكثيفة.