كبة مقلية

ضع البرغل الناعم في وعاء، غطيه بالماء واتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً. صفي الماء الزائد.

في مقلاة، قم بتشويح بصلة مفرومة في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة. أضف 250 غرام من اللحم المفروم (غنم أو بقر) واطهيه حتى يصبح بني اللون. تبّل بالملح والفلفل الأسود والقرفة. أضف الصنوبر (إذا كنت تستخدمه) واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية. اتركه جانباً ليبرد.

في محضرة الطعام، اخلط البرغل المنقوع، الـ 250 غرام المتبقية من اللحم المفروم، البصلة المفرومة الأخرى، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء البارد إذا كانت العجينة جافة جداً.

خذ جزءاً صغيراً من عجينة الكبة وشكله إلى شكل بيضاوي أو كرة. اصنع تجويفاً في المنتصف واملأه بملعقة من حشوة اللحم المحضرة. أغلق الفتحة بعناية وأعد تشكيلها إلى شكل الكبة المطلوب. كرر العملية حتى تنتهي من كل العجينة والحشوة.