دجاج مشوي مع أرز بالأعشاب والمكسرات المحمصة

في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. اترك الدجاج لينقع لمدة 15-20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). ضع قطع الدجاج المتبلة في صينية خبز واشويها لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اقلب الدجاج في منتصف مدة الشواء لضمان النضج المتساوي.

في قدر متوسطة، سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يصبحا طريين وشفافين. أضف الأرز المغسول، الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.

أضف 4 أكواب من الماء إلى الأرز. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه لينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً. بعد أن ينضج الأرز، أضف نصف حزمة من البقدونس المفروم وقلبه برفق.