المكمورة الاردنية
نوع المطبخ
عربي
نوع الطبق
أطباق رئيسية
عدد الأفراد
6
مجموع السعرات
7716
وقت الطهي
80 دقيقة
المكمورة الاردنية
من الشيف ريماس ابو يحيى
تم نشر هذه الوصفة على موقع فنطهي - قم بزيارة موقعنا fantahi.com وتحميل التطبيق
معلومات الوصفة
الطبق
عربي
النوع
أطباق رئيسية
عدد الافراد
6
مجموع السعرات
7716
وقت الطهي
80 دقيقة
مكونات الوصفة
دجاج مقطع | 1 كيلو |
طحين | 8 كوب |
ماء دافئ | 2 كوب |
خميرة | 1 ملعقة طعام كبيرة |
سكر | 1 ملعقة طعام صغيرة |
زيت نباتي | 0.25 كوب |
بصل | 4 حبة |
بطاطا | 4 حبة |
بندورة | 2 حبة |
فلفل حلو | 2 حبة |
زيت زيتون | 0.5 كوب |
بهارات مشكلة | 1 ملعقة طعام كبيرة |
كركم | 1 ملعقة طعام صغيرة |
فلفل أسود | 1 ملعقة طعام صغيرة |
بهار البابريكا المطحون | 1 ملعقة طعام صغيرة |
ملح طعام | 1 حسب الرغبة |
خطوات الطهي
1
يُعجن الطحين مع الخميرة والسكر والملح والماء حتى تتكون عجينة طرية، ثم تُترك لتختمر لمدة ساعة. يُتبل الدجاج بالبهارات ويُحمّر مع البصل حتى يذبل. تُفرد قطعة من العجين وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تُرتب فوقها طبقة من البطاطا والبندورة والفليفلة والدجاج والبصل، ويُرش القليل من زيت الزيتون. تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، وتُغطى بطبقة العجين الأخيرة مع إغلاق الأطراف جيدًا. تُخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180°م لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم تُترك 10 دقائق قبل التقديم.
الحميات الغذائية
هذه الوصفة غير مناسبة لو كنت تتبع حميات غذائية معينة.
تحذير الحساسية
هذه الوصفة لا تحتوي اي من الاغذية الضارة للاشخاص اللذين يعانون من الحساسيات
المعلومات الغذائية
عرض المكونات المناسبة لعدد...
6 حصص
مكونات الوصفة
دجاج مقطع
1 كيلو
طحين
8 كوب
ماء دافئ
2 كوب
خميرة
1 ملعقة طعام كبيرة
سكر
1 ملعقة طعام صغيرة
زيت نباتي
0.3 كوب
بصل
4 حبة
بطاطا
4 حبة
بندورة
2 حبة
فلفل حلو
2 حبة
زيت زيتون
0.5 كوب
بهارات مشكلة
1 ملعقة طعام كبيرة
كركم
1 ملعقة طعام صغيرة
فلفل أسود
1 ملعقة طعام صغيرة
بهار البابريكا المطحون
1 ملعقة طعام صغيرة
ملح طعام
1 حسب الرغبة
خطوات الطهي
01
يُعجن الطحين مع الخميرة والسكر والملح والماء حتى تتكون عجينة طرية، ثم تُترك لتختمر لمدة ساعة. يُتبل الدجاج بالبهارات ويُحمّر مع البصل حتى يذبل. تُفرد قطعة من العجين وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تُرتب فوقها طبقة من البطاطا والبندورة والفليفلة والدجاج والبصل، ويُرش القليل من زيت الزيتون. تُكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، وتُغطى بطبقة العجين الأخيرة مع إغلاق الأطراف جيدًا. تُخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180°م لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم تُترك 10 دقائق قبل التقديم.
نصائح الطبخ
01
للحصول على مكمورة شهية، يُفضل استخدام زيت زيتون بلدي لإضفاء نكهة أصيلة، مع فرد العجين بسماكة متوسطة حتى ينضج جيدًا ولا يصبح قاسيًا. احرصي على إغلاق أطراف العجين بإحكام للحفاظ على عصارة الدجاج والخضار داخلها، واتركي المكمورة ترتاح لمدة 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن قبل تقطيعها، فهذا يساعد على تماسكها ويجعل تقديمها أسهل وأجمل
صور الوصفة
