إسكالوب مع صوص الجبنة

نفتح صدور الدجاج أفقيًا من المنتصف، ثم نطرقها برفق بين طبقتين من النايلون حتى تصبح رقيقة ومتساوية.

نخلط الخردل، وعصير الليمون، والزعتر المجفف، وبودرة الثوم، والبابريكا، والعسل، والملح، والفلفل الأسود، ثم نتبل الدجاج بالخليط ونتركه قليلًا ليتشرب النكهات.

نغمس الدجاج المتبل في الطحين، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا البقسماط أو البانكو حتى يتغطى بالكامل.

نقلي الدجاج في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم نضعه على ورق ماص للزيت.