أرز بالبصل والسماق (المسخن)

نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في قدر واسع على النار، ونسخنه جيداً.

نضيف مكعبات البصل، حوالي 7–8 بصلات، ونقلبها في الزيت حتى تبدأ بالذبول.

نضيف الكمون، والهيل المطحون، والكزبرة المطحونة، والسماق البلدي، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وبودرة مرقة الدجاج، ونخلط المكونات جيداً.

نضيف ورق الغار وفصوص الثوم الكاملة، ثم نعمل فراغات بين خليط البصل ونضع أنصاف الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأسفل، ونغطيها بقليل من خليط البصل والتوابل.