فطور الفطير المشلتت

في وعاء كبير، اخلط الطحين مع قليل من الملح والسكر. أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. اترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

قسم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة على سطح مدهون بالزبدة أو السمن حتى تصبح رقيقة جداً. اطوِ العجينة عدة مرات لتشكيل طبقات، ثم شكلها على شكل قرص دائري. كرر العملية مع باقي الكرات. اخبز الفطير في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة عالية حتى يصبح ذهبياً ومنتفخاً.

في مقلاة، اخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود واقليه حتى ينضج. في مقلاة أخرى، سخّن زيت القلي واقلِ البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

رتب الفطير المشلتت الساخن على طبق التقديم. ضع الأطباق الصغيرة التي تحتوي على العسل، الحلاوة الطحينية، القشطة، دبس التمر، البيض المقلي، شرائح البندورة، والبطاطا المقلية حول الفطير. قدم الفطور فوراً.